Gaplek ini direndam selama dua malam sampai ketela tersebut kenyal, setelah itu ditiriskan, dicuci, dan diambil kulit arinya, kemudian dipotong kecil -- kecil dan direndam selama satu malam.Â
Setelah direndam kemudian dikukus selama dua jam dan biasanya ditambah gula merah, garam, dan kelapa agar membuat makanan terasa manis dan gurih. Agar lebih memperanak rasanya dan memperindah teksturnya diberi toping parutan kelapa diatasnya.
Dari keempat kuliner zaman old ini, semuanya adalah warisan dari nenek moyang kita yang sudah melegenda sampai zaman now.Â
Dari segi medis kuliner -- kuliner ini juga sangat bagus bagi para penderita diabetes militus atau bagi yang sedang melaksanakan program diet. Dijamin sehat tanpa bahan pengawet serta mengandung serat dan vitamin yang tinggi, yang dibutuhkan oleh tubuh kita.
JUNAEDI, S.E. , Tim Media Yayasan Sanggar Inovasi Desa (YSID).