Tingkat Kepedasan dalam SHU:
Sangat sangat pedas: atas 80.000
Sangat pedas: 25.000 s/d 70.000
Pedas sedang: 3.000 s/d 25.000
Sedikit pedas: 700 s/d 3.000
Tidak pedas: 0 to 700
Tingkat kepedasan cabe dan lain-lainnya bisa dilihat di wikipedia. Kisarannya adalah 100 s/d 3.200.000 SHU.
Contoh lain:
Cabe domba atau cabe rawit putih asal Jawa Barat memiliki tingkat kepedasan antara 50.000 - 100.000 SHU.
Sebuah kapsul kapsaisinoida dari 100,000 SHU bersesuaian dengan kira-kira 6,6 mg kapsaisinoida.
Catatan:
Walaupun Skala Scoville merupakan uji organoleptik subjektif, namun menurut saya jauh lebih tepat daripada menyebutkan cabe dengan kepedasn dari level 1 s/d sekian yang sebenarnya bukan acuan kuantitatif dan tak ada dasarnya, karena bisa saja besok-besok ada orang mengklaim bahwa dia telah menciptakan cabe berlevel 50.
Senarai di atas hanya sebuah senarai parsial, ada cabe (contoh: Bhut Jolokia) yang tingkat kepedasannya dalam jutaan SHU (bisa diacak daring), karena Skala Scoville masih digunakan sampai hari ini. Rekor cabe terpedas di dunia pada 2020 dipegang oleh Carolina Reaper dan data terkini dari Top 10 Hottest in the World menunjukkan bahwa tingkat kepedasan cabe ini adalah 2.200.000 SHU (masih pegang rekor tertinggi).
Jonggol, 14 April 2021
Johan Japardi
