Sudah Tahu Selai Apel Rendah Kalori yang Aman untuk Diabetesi?

Jumlah penambahan gula pada selai buah disesuaikan dengan kadar gula dari buah yang dipakai, pada umumnya mencapai 55% dari berat total bahan. Jumlah sukrosa yang tinggi dalam selai dapat meningkatkan risiko DM sehingga dibutuhkan substitusi gula dengan pemanis lain seperti stevia.

Dilansir dari alodokter, stevia merupakan pemanis buatan dan pengganti gula yang diekstrak dari daun tanaman Stevia rebaudiana. Stevia terasa manis berkat kandungan steviol glycosides yang ada di dalamnya. Senyawa tersebut membuat stevia terasa 250-300 kali lebih manis dari sukrosa atau gula biasa.

Tanaman stevia - Derzsi Elekes Andor/Wikipedia Commons

Selain tidak mengandung karbohidrat dan kalori, stevia juga dapat memperbaiki kinerja tubuh dalam mengolah glukosa (gula darah) dengan cara meningkatkan produksi insulin. Penelitian menunjukkan bahwa kadar gula darah setelah makan pada penderita diabetes dilaporkan berkurang ketika mengonsumsi stevia. Beberapa studi lain menyatakan bahwa kemungkinan mengganti gula biasa dengan stevia dapat mengurangi risiko terkena diabetes.  

Kandungan Nutrisi Selai Apel Rendah Kalori

Apakah Vincie yakin dengan kandungan nutrisi dalam selai apel yang dia klaim rendah kalori? Vincie menjawab bahwa selai apel tersebut sudah mendapatkan sertifikat uji proksimat dari sebuah laboratorium uji analisis yang kredibel.

Uji proksimat adalah suatu metoda analisis kimia untuk mengidentifikasi kandungan nutrisi seperti protein, karbohidrat, lemak dan serat pada suatu zat makanan dari bahan pakan atau pangan.

Hasil uji proksimat selai apel dengan substitusi 4 g stevia per 100 g | dokpri

Hasil analisis proksimat selai apel dengan substitusi 4 g stevia menunjukkan energi terbesar dihasilkan oleh karbohidrat sebesar 37,56%, diikuti oleh protein sebesar 0,61%. Tidak ada energi yang dihasilkan dari lemak pada selai apel dengan substitusi 4 g stevia karena kadar lemak dalam selai sangat sedikit yaitu kurang dari 0,02%.

Informasi nilai gizi selai apel dengan substitusi 4 g stevia per takaran saji 20 g | dokpri

Hasil analisis proksimat menunjukkan selai dengan substitusi 4 g stevia menghasilkan total energi sebesar 40% lebih rendah dibandingkan dengan selai buah komersial. Sementara kandungan gulanya 71% lebih rendah dibandingkan dengan penambahan gula selai buah pada umumnya.

Daya Jual Selai Apel Rendah Kalori?

Menurut Vincie, ide awal membuat selai apel rendah kalori adalah untuk konsumsi sendiri. Ayahnya adalah diabetesi dan ibunya pernah dinyatakan pre-diabetes. Namun, karena ia lulus pada masa pandemi, maka ia pernah mencoba membuka pemesanan untuk selai apelnya.

Saat itu, Vincie menawarkan pemesanan selai apel melalui akun-akun media sosial dan grup WA keluarga besar serta teman-temannya. Respons yang diterimanya cukup baik. Vincie mengatakan bahwa keponakannya sangat menyukai selai tersebut.