Santaplah Jamur, Rasakan Manfaatnya

Jamur kancing. Sumber : Ilmu Budidaya

Jamur kancing tidak sendiri di dunia ini dilihat dari bentuknya karena ada jamur shitake yang menemani. Ya, jamur shitake yang banyak ditemui di Jepang, Korea Selatan, dan Tiongkok ini memiliki bentuk nyaris sama dengan jamur kancing namun berwarna lebih gelap.

Jamur dengan julukan Chinese Black Mushroom ini sudah dibudidayakan sejak 900 tahun yang lalu di Tiongkok sana. Adapun manfaat dari jamur yang biasanya tumbuh di pohon yang mati atau kayu yang membusuk ini kaya akan protein, kalium, vitamin B, kalsium, magnesium, dan fosfor.

Jamur Shitake. Sumber : Hellosehat

Jamur lainnya yang dapat disantap adalah jamur kuping. Jamur kuping terdiri dari 3 jenis yaitu jamur kuping putih (Tremella fuciformis), jamur kuping hitam (Auricularia polytricha) dan jamur kuping merah (Auricularia auricula-judae).

Umat manusia yang ada di Indonesia biasanya mengkonsumsi jamur kuping hitam. Ya, jamur yang berkhasiat untuk mengatasi hipertensi, anemia, dan ambeien ini biasanya ditemukan di olahan kimlo, model, dan tekwan.

Jamur kuping. Sumber : banjarmasinpost

Namun jamur yang tumbuh di batang pohon yang lapuk ini dapat pula ditumis dengan sayuran lainnya. Satu lagi jamur yang dapat diolah menjadi hidangan lezat adalah jamur enokitake.

Jamur enokitake yang telah dibudidayakan berwarna putih, sedangkan yang tumbuh di alam liar memiliki warna yang lebih gelap yaitu coklat dan merah. Jamur bernama latin Flammulina velutipes ini ternyata dapat mengobati masalah susah buang air besar loh.

Jamur enokitake. Sumber : Ilmu Budidaya

Di antara teman-temannya di atas, jamur tiram adalah jamur yang paling mudah dibudidayakan, oleh karena itu mudah pula ditemui di mana-mana.

Di pasar tradisional harganya pun cukup terjangkau yaitu 12 - 16 ribu per kilogramnya.

Jamur yang memiliki beberapa manfaat diantaranya mencegah anemia, meningkatkan sistem imunitas, melawan kolesterol, mencegah bakteri jahat tumbuh dalam tubuh, serta mencegah terjadinya tumor dan kanker ini bila dimasak memiliki tekstur yang mirip dengan daging ayam. Oleh karena itu jamur yang tergabung dalam kelas homobasidiomycetes ini disukai banyak orang.

Jamur tiram. Sumber : Ilmu Budidaya

Jamur tiram dapat diolah menjadi berbagai macam makanan lezat seperti rolade, capcay, pepes, topping pizza, jamur krispi, dan sate. Ya, sate jamur memiliki citarasa yang tak kalah endesnya dengan sate ayam.

Berbalut saus kacang, sate jamur cocok dihidangkan sebagai teman nasi atau dikudap begitu saja.

Dokpri

Resep Sate Jamur :

• Bahan :
• 250 gr jamur tiram, cuci, peras, suwir, tusukan di tusuk sate
• Saus :
• 50 gram kacang tanah, goreng
• 100 ml air
• 1 buah cabai merah goreng
• 1 siung bawang putih goreng
• 1 buah kemiri sangrai
• 1/2 sendok teh gula merah
• Kecap sesuai selera
• Garam secukupnya
• Atau bila ingin praktis dapat memakai :
• 1/2 bungkus bumbu pecel instan, larutkan dalam air.

Cara membuatnya :

• Saus kacang : haluskan semua bahan.
• Jamur yang telah ditusukkan ke tusuk sate dikukus sebentar sampai layu.
• Siapkan alat pembakaran. Celupkan sate jamur ke dalam saus kacang lalu bakar. Sesekali olesi dengan kecap.
• Selain sate, jamur yang berbentuk payung dan berwarna putih bersih itu pun enak dijadikan jamur krispi. Sensasi kriuk-kriuknya tidak kalah dengan olahan berembel-embel krispi lainnya.
  

  Dokpri

Resep Jamur Krispi 

• Bahan:
• 100 gr Jamur tiram, cuci bersih, peras, lalu suwir
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 100 gr tepung terigu
• 3o gr tepung maizena
• sdt garam
• sdt kaldu bubuk
• Minyak goreng
• Cara membuat :
• Campur tepung terigu, maizena, garam, baking powder dan kaldu bubuk. Sisihkan.
• Celupkan jamur ke dalam kocokan telur.
• Gulingkan ke campuran tepung.
• Goreng dalam minyak panas yang banyak sampai kuning kecoklatan.

Dua resep olahan jamur diatas hanyalah bagian kecil dari banyak resep olahan masakan yang berbahan dasar jamur.