Sehingga menu Ikan Kakap Asam Manis ini menjadi menu wajib yang harus disediakan oleh hampir semua rumah makan dan restoran di Indonesia khususnya restoran seafood dan Chinese food.Â
Namun banyak juga yang menggunakan ikan gurame untuk dimasak asam manis karena kadangkala tidak setiap saat ikan kakap tersedia dijual di pasar.Â
Seringkali karena tidak ada musimnya, ikan kakap tersebut susah untuk didapat atau harganya mungkin terlalu mahal jika dibandingkan dengan harga ikan gurame.
Teknik memasak Ikan Kakap Asam Manis inipun berbeda-beda, ada yang ikannya hanya digoreng tanpa di-fillet dagingnya dan tidak dibalur dengan tepung kemudian langsung dimasak dengan saos asam manisnya dan ada pula yang mem-fillet dagingnya kemudian digoreng dengan tepung lalu disiram dengan saos asam manisnya. Hal tersebut tidaklah menjadi masalah, yang penting rasanya sama-sama maknyus!
Di saat Pandemi Covid-19 semakin merajalela, di saat itu pulalah kita harus memikirkan untuk tidak terlalu sering makan di luar dan lebih aman dan nyaman untuk memasak sendiri dan makan bersama keluarga tercinta di rumah.
Berikut ini saya ingin berbagi tips cara memasak Ikan Kakap Asam Manis ala resto terkenal yang diolah di "Dapoer Om Iffat".
Ada 2 langkah memasak yang saya lakukan yaitu:
Langkah pertama adalah menggoreng ikan yang sudah dibalurkan dengan tepung yang sudah dibumbui hingga matang.
Langkah kedua adalah memasak saos asam manisnya kemudian menyiramkannya ke daging ikan yang sudah digoreng tersebut.
Bahan dan bumbu-bumbu yang digunakan adalah sebagai berikut:
1. Bahan untuk menggoreng ikan:
- 1 ekor ikan kakap merah dengan berat 1 kilogram
- 120 gram tepung terigu
- 40 gram tepung maizena
- 1 sdt garam
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 3 butir telur untuk melumuri daging ikan sebelum dibalur dengan tepung
- 500 ml minyak goreng untuk menggoreng ikan
