Kuliner Adelaide, Cerminkan Keanekaragaman Budaya

Keanekaragaman kuliner cermin pluralitas budayanya. Itulah yang tergambar di deretan kuliner kota Adelaide, Australia Selatan. Negeri yang belakangan favorit tujuan pengungsi berbagai negara menjadi miniaturnya. Deretan aneka kuliner berbagai negara berjejer di pojok, pinggir, dan diantara lapak sayuran "central market", kota Adelaide. 

Pasar bersih nan nyaman menjadi daya tarik pengunjung. Sambil berbelanja buah dan berbagai sayuran segar, pengunjung bisa menikmati restoran, dan cafe yang dipadu makanan dari berbagai negara. Hampir semua negara hadir melalui cafe dan restoran. Meski Inggris merupakan bahasa utama, namun dialek penjaja dan pemilik restoran tak bisa terpungkiri, kalau si empunya adalah pemilik kedai. Simak safari kulinerku, dan silahkan mencoba bila pembaca mampir ke sana...

Wisata kulinerku tak terlaksana bila tidak ditemani Dr. Priyambudi Sulistiyanto. Saya biasa menyapanya Mas Budi. Ia asli Yogyakarta, hampir 28 tahun tinggal di Adelaide, dan berprofesi pengajar senior Flinders University. Melalui dialah saya memahami keranekaragam kuliner; sejarah, pemilik, bahan dan rempahnya, dinamika serta gejolak kota ini yang berisi bermacam budaya dan suku bangsa.

Uyghur Restaurant. Itulah nama restoran pertama yang saya cicipi saat menginjakan kaki di kota Adelaide, senja 21 April 2018. Restoran beraroma daratan China Muslim mempersembahkan ragam makanan bercitarasa pedas. Meski kategori restoran China, namun karyawannya beraksen Timur Tengah. 

Restoran ini berlokasi di seberang central market dan berhadapan dengan China Town. Persisnya, ia berdiri disamping terminal bus antar kota, Adelade. Menunya terdiri dari makanan berbahan daging sapi, mie kwetiau goreng, sate daging sapi, oseng-oseng dengan sayuran, dsb. Rasa masakanannya lezat nan pedas. Cocok untuk lidah Asia, terutama Indonesia. 

Aneka bumbu asia terasa menghiasi cita rasa makanannya dan porsinya jumbo. Makanya saat makan malam berlima, kami memesan porsi untuk berjamaah. Alasannya, biar kita merasakan semua rasa makanan. Personally, saya terkesan dengan sate berbahan daging sapi. Saat kukunyah suapan pertama, "Nyesss..., lembut sekali. Aroma daging sapinya kuat namun tidak berbau binatang. Wuih..., Asli, enaknya menusuk lidah...". Hingga kini, saya masih mengenang kenikmatan satenya...ha..ha....    

Restoran ini laris. Setiap hari, pengunjung dari berbagai bangsa hadir tanpa henti. Saat pertama hadir di restoran, kami harus bergantian mengisi kursi kosong yang baru saja ditinggal pengunjung sebelumnya. Kemudian, kala saya hadir kembali 4 minggu berikutnya untuk bukber, eh, malah harus mengantre di luar restoran. Karena kuatnya hasrat, kami harus duduk di kursi depan restoran dalam penantian. 

Bangunannya tidak besar dan kursinya juga terbatas. Namun, karena rasanya yang menghadirkan berbagai rempah sehingga cita rasanya "nendang" di lidah pengunjung, membuat masyarakat Adelaide dari berbagai kalangan rela mengantre. Karena ngantrenya restoran ini mendapat komentar negatif di google. Meski begitu, konon, mahasiswa Indonesia di sana mengidolakannya...

Pirozhki Cafe. Kedai kopi ini berada persis di dalam central market. Ia menyediakan makanan utama bernama Pirozhki dan cemilan lain. Pirozhki merupakan roti adonan ragi yang berisi aneka campuran daging atau ayam di tengahnya. 

Bentuk dan ukuran rotinya bervariasi, serta rada mirip pai Amerika. Pirozhki sering dipasangkan dengan salad atau sup ringan. Menu pengiringnya, aneka minuman seperti; kopi, teh hijau, cappuccino, dsb. 

Pemilik dan pelayannya adalah  seorang lelaki paruh baya dan anak perempuan yang merupakan imigran negara pecahan Uni Sofyet (kini Russia). Mereka hengkang dari negaranya gegara konflik perang yang tak berkesudahan. Menurut Mas Budi yang acapkali "nongkrong" di cafe ini tiap akhir pekan, cafe Pirozhki di Central Market telah beriusia lebih dari 4 tahun.