Bahan-bahan yang dibutuhkan :
- 1 kg tepung beras
- 1/4 kg kacang tanah (belah satu persatu kacang menjadi dua) bisa juga tidak dibelah, sesuai selera
- 2 sendok makan tepung kanji
- Daun jeruk secukupnya
- 1 butir telur
- Santan
- Bumbu halus
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Ketumbar
- Kencur
- Kunyit
- Penyedap rasa (Royko)
- Garam
- Air
Langkah langkah :
- Haluskan bumbu, bawang putih, kemiri, ketumbar, kencur, dan kunyit
- Iris kecil kecil daun jeruk
- Masukkan tepung beras dalam wadah tambahkan tepung kanji, telur, garam, penyedap rasa, bumbu yang sudah di haluskan, satan dan beri air secukupnya. Oh yaaa, jangan sampai ke enceren yah.
- Masukan daun jeruk dan kacang yang sudah di belah tadi, setelah tercampur semua menjadi adonan, testi dulu rasanya apa sudah pas sesuai kadar keasinan yang diinginkan belum.
- Panaskan minyak dan goreng adonan, setiap mau goreng lagi adonan jangan lupa di aduk dulu yaaa.
- Peyek kacang tanah yang renyah siap di hidangkan.
Gimana, simpel dan mudah sekali cara membuatnya kannn. Apa kalian tertarik untuk membuatnya dirumah?? Nahh, ada dua tips nih dari aku agar rempeyek yang dibuat bisa terasa renyah dan awet.
Tips yang pertama adalah adonan rempeyek harus dibuat cair. Artinya saat dituang adonannya akan langsung jatuh. Isian kacangnya ini tidak boleh dicampur ke dalam adonan sebelum mau menggoreng supaya tetap renyah. Jangan lupa kacangnya juga harus dibelah dua dan disangrai dulu supaya kering ya.
Tips kedua agar tetap renyah adalah penggorengan adonan dilakukan sebanyak dua kali, menggunakan kayu bakar diatas tungku. Penggorengan pertama dibuat setengah matang, kemudian didiamkan kurang lebih semalam lalu esok harinya baru digoreng kembali hingga benar-benar matang dan renyah.
Nahh menggoreng Rempeyek Kacang juga ada triknya, lho. Supaya tipis dan renyah, menuang adonannya tidak boleh di tengah minyak tetapi di pinggiran penggorengannya. Siram-siram dengan minyak hingga rempeyek terlepas dari penggorengan, baru deh lanjut menggoreng sampai renyah. Tiriskan rempeyek supaya tidak berminyak lalu simpan Rempeyek Kacang di dalam toples kedap udara supaya awet.
Kalo kalian bisa menyimpannya dengan benar, niscaya rempeyek ini tidak akan mlempem dan akan tetap renyah selama berminggu minggu lho.
