Renyah dan Gurih Peyek Terletak pada Kencur dan Santan

Setelah selesai digoreng, untuk menjaga kerenyahan peyek, simpanlah di dalam toples yang tertutup rapat. Agar tidak cepat melempem.

Bahan dasar peyek berasal dari tepung beras dicampur tapioka. Lalu campur dan haluskan bahan seperti telur, ketumbar, kencur, bawang putih, kemiri, kunyit, daun asam. Semua takaran ini berbeda.

Kalau ingin tekstur peyek yang renyah diperbanyak kencur, sedangkan kalau ingin mendapatkan gurih bisa diperbanyak santan.

Belum lagi untuk membuat peyek memang butuh ketelitian dan kesabaran. Wajan yang digunakan tidak boleh terlalu panas, atau kurang panas. Sehingga proses membuatnya memakan waktu lebih lama.