Bebek Bumbu Rempah, Kuliner Nusantara Khas Madura

Pengaruh budaya dan bahasa Jawa di Medan memang besar, lantaran banyak penduduk Medan yang merupakan keturunan orang Jawa. Sebanyak 30% dari jumlah penduduk Medan adalah etnis Jawa (Wikipedia data tahun 2000). Mereka menyebut dirinya "Pujakesuma" (putra Jawa kelahiran Sumatra).

Manfaat daging bebek 

Daging bebek kaya akan magnesium, selain itu mengandung vitamin B1 dan asam lemak tak jenuh yang membawa manfaat untuk tubuh. Karena bebek barbary adalah turunan bebek liar, maka kandungan lemaknya jauh lebih rendah dibandingkan jenis bebek lainnya. 

Resep Bebek Bumbu Rempah

Biasanya daging bebek utuh kami olah dengan cara memasak di dalam oven. Kali ini saya ingin memasak dengan resep masakan Indonesia. Bebek bumbu rempah ini menjadi pilihan.

Dari informasi yang saya baca resep ini merupakan masakan khas Madura. Baru di Jerman ini saya mencicipinya, rasanya memang lezat sekali.

Setelah google sana-sini, dapatlah resep yang sesuai dengan persediaan bumbu di rumah. Yuk, kita masak bersama.

Bahan:

• 1 ekor bebek (sekitar 2 kg)
• 1 buah jeruk nipis atau lemon
• 2 asam jawa, larutkan dengan 100 ml air
• 6 lembar daun jeruk purut
• 3 batang serai, memarkan
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih (bisa disesuaikan dengan selera, saya menggunakan hanya sedikit)
• 6 bawang merah besar
• 6 butir kemiri
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kencur
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

• Cuci bersih bebek, potong menjadi beberapa bagian (sesuaikan dengan selera).
• Lumuri dengan perasan jeruk nipis, biarkan sekitar 45 menit, kemudian bilas dengan air.
• Rebus air hingga mendidih. Masukkan bebek, masak sekitar 7 hingga 10 menit. Angkat dan tiriskan.
• Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
• Masukkan potongan bebek dan air asam jawa. Aduk rata.
• Masukkan garam. Koreksi rasa.
• Tambahkan air jika kurang banyak. 
• Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging empuk.  
• Biarkan agak lama agar supaya rasanya lebih enak dan kuah mengental.
• Angkat.
• Sajikan dengan nasi panas dan sambal (jika suka pedas).

Selamat mencoba.