Waktu berkunjung ke Bukittinggi Sumatera Barat, saya menuju ke taman dekat jam Gadang berada , saya melihat banyak orang sedang duduk-duduk di taman sambil menikmati panganan yang baru saya sekali ini lihat. Penasaran saya dekati dan menanyakan panganan apa yang mereka makan. Mereka menyebutnya Karupuak Mie Kuah Sate. Mereka menunjuk pedagang yang menjual kerupuk tersebut. Saya melihat banyak pedagang berjejer menjual panganan ini. Akhirrnya saya mencoba panganan ini .
Ternyata bahannya sederhana saja yaitu dari kerupuk ubi yang sudah digoreng. Kemudian di atasnya diberi mie dan diberi kuah sate . Kuah sate ini yang dimaksud adalah kuah sate Padang, karena memakai kuah sate Padang berbeda dengan kuah sate yang ada di pulau Jawa, seperti sate Madura atau sate Tegal. Rasanya gurih dan cukup lezat di mulut, padahal saya kurang suka dengan sate Padang tetapi entah mengapa saat kuah sate ini dipadukan dengan kerupuk dan mie, rasanya lebih bisa diterima oleh lidah saya. Jadi saya menikmati karupuak mie kuah sate di bawah pohon yang rindang , sunggguh enak.Saat itu juga saya meminta penjual karupuaknya untuk berfoto dengan saya, untuk kenang-kenangan.
Mau coba membuatnya. Kerupuk ubi ini mudah dicari di pasar, ada yang masih mentah dan ada yang sudah digoreng , terserah pilih yang mana. Kalau pilih yang mentah , tentu harus digoreng terlebih dahulu. Untuk sajian mienya , bisa digunakan mie goreng dengan merek Indomie atau merek yang lainnya dan ditaruh di atas kerupuk ubinya. Tinggal disiram dengan kuah sate.
Bahan untuk membuat kuah satenya
Bumbu halus
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
½ sendok teh merica
¼ sendok teh jinten
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 cm lengkuas
½ sendok teh gula pasir
1 lembar daun salam
50 gram tepung beras + 50 ml air
750 ml air kaldu
Cara membuat kuahnya
1.Haluskan bumbu halus dan tumis hingga harum
2.Tambahkan air kaldu, masukkan daun salam, lengkuas dan biarkan mendidih.
3.Masukan campuran tepung beras dengan air , aduk hingga meletup-letup
4.Dan rasakan.
Cara penyajian
Ambil kerupuk ubi dan taruh miedi bagian atasnya dan siram dengan kuah sate dan siap untuk disantap. Mudah bukan??? Berminat, silahkan mencobanya.
