Di Balik Warna-warni Kerupuk, Waspada Mengandung Pewarna Sintetis

Setiap lebaran, saya biasanya menyediakan hidangan lontong pical dan empek-empek, walaupun bukan berasal dari Palembang tetapi hidangan empek-empek biasanya digemari anak-anak muda. Sementara lontong pical digemari di hari lebaran karena ada sayurnya, dengan berbagai macam hidangan lebaran yang berlemak tentu sangat perlu mengkonsumsi sayur. 

Foto Fatmi Sunarya

Lontong pical adalah hidangan lontong dengan campuran sayur seperti toge, kol, pucuk ubi, labu siam, kangkung, pokoknya sayur bisa disesuaikan dengan selera, ditambah mie kuning dan disiram dengan kuah pical/kuah kacang. Dan tak lupa bawang goreng dan kerupuk merah sebagai topping.

Nah, ketika saya menggoreng kerupuk merah, saya teringat perbincangan dengan seorang sahabat saya berasal dari Sunda tapi istrinya berasal dari Payakumbuh/Sumatera Barat. Waktu itu kami menyantap lontong sayur dan sahabat saya yang penggemar kerupuk malah menolak lontong sayurnya ditambahkan kerupuk merah. Lho, kenapa? Alasannya, kerupuk merah sekarang banyak yang memakai pewarna tekstil. Benarkah?

Kerupuk merah mentah/Foto Fatmi Sunarya

Kerupuk merah yang sudah digoreng/Foto Fatmi Sunarya

Kerupuk merah atau dikenal dengan kerupuk padang, sering disajikan bersama masakan khas Minang, seperti lontong sayur, soto, pical dan beberapa rumah makan Padang menambahkan kerupuk merah pada nasi bungkus/nasi rames. Kerupuk merah terbuat dari tepung tapioka dan diberi pewarna alami/pewarna makanan, diproduksi oleh industri rumah tangga yang tersebar di daerah-daerah Sumatera Barat dan daerah-daerah di Indonesia.

Namun, kini banyak ditemukan kerupuk merah menggunakan pewarna tekstil, dan ini tentu saja berbahaya untuk kesehatan. Tahun 2017 BPOM (Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan) Kota Padang, Sumatera Barat menemukan kerupuk merah menggunakan pewarna tekstil Rhodamin.  

Rhodamin merupakan pewarna sintetis berwarna merah keunguan sebagai pewarna kertas, tekstil, kayu, sabun tetapi malah disalahgunakan sebagai pewarna makanan. Saat ini dikuatirkan banyak makanan yang dijual dicampur dengan pewarna tekstil dan juga boraks. Malah cendol delima juga dicampur dengan pewarna sintetis, tahu dan bakso menggunakan boraks.

Rhodamin jika dicampurkan pada makanan, warna merahnya sangat mencolok dan apabila makanan yang mengandung pewarna sintetis ini dikonsumsi dalam jangka panjang sangat berbahaya bagi kesehatan yang bisa menyebabkan radang kulit, alergi, dan gangguan fungsi hati atau kanker hati.

Lalu, kenapa pewarna tekstil ini digunakan dalam pembuatan makanan khususnya kerupuk? Konon, harga pewarna tekstil lebih murah daripada pewarna makanan, tampilan dengan ditambahkan pewarna tekstil menjadikan warna kerupuk lebih ngejreng, lebih terang bersinar. Duh...