BAHAN PENGGANTI DALAM MEMASAK
Oleh Eveline Shaw
Bagi orang yang tinggal atau merantau di luar negeri dan rindu masakan Indonesia, bisa saja kita pergi ke restaurant Indonesia atau membeli bumbu instant dari Indonesia yang dijual di Asian grocery. Tetapi restaurant Indonesia dan Asian grocery tidak terdapat semua kota. Tidak semua masakan tersedia versi bumbu instantnya. Pilihan terakhir adalah browsing internet resepnya dan memasak sendiri. Tetapi (sekali lagi) tidak semua bahan tersedia.
Tak ada akar, rotanpun jadi
Akhirnya peribahasa ini cocok bagi perantau. Kita akan menggunakan bahan lain yang tersedia sebagai bahan pengganti.
Selai kacang
Selai kacang banyak dijumpai di supermarket untuk teman makan roti tawar. Kita bisa menggunakan selai kacang sebagai pengganti kacang yang dihaluskan atau ditumbuk dengan lumpang. Selai kacang dapat digunakan untuk bumbu sate, bumbu batagor, gado gado, pecel, tahu telor atau tahu tek dan bumbu karedok.
Caranya cukup dengan menambahkan air sesuai tingkat kekentalan yang kita inginkan, aduk rata, tambahkan bumbu lain sesuai yang hendak kita masak.
Desiccated coconut dan shredded coconut
Keduanya merupakan kelapa parut, bedanya desiccated coconut potongannya lebih kecil dan halus, sedangkan shredded coconut potongannya lebih panjang. Desiccated coconut dapat digunakan untuk masakan yang memerlukan kelapa parut seperti urap urap, lawar Bali, isian dadar gulung dan serundeng. Kelapa segar jarang tersedia di luar negeri karena mereka menggunakan santan instan, tidak menggunakan kelapa segar untuk memperoleh santan.
