Halo semuanya.. hari ini saya akan membahas tentang  banquet service dalam dunia kuliner, sebelum masuk ke pembahasan lebih lanjut.  Banyak orang yang masih belum paham tentang  banquet service, mungkin ada beberapa orang yang juga tau dan ada juga beberapa orang yang menyamakan banquet service pelayanan tersebut. Nah pertama tama kita akan membahas tentang banquet service telebih dahulu.
- Pengertian banquet service
Pengertian banquet service sendiri adalah tentang pelayanan suatu acara yang telah direncanakan dan dipesan sebelumnya oleh pihak tertentu yang melingkupi jamuan makan dan minum lengkap dengan ruangan dan segala kelengkapan peralatan yang dibutuhkan dalam waktu tertentu. Contohnya ada beberapa acara seperti pernikahan, seminar, atau acara acara yang melibatkan banyak orang yang datang bisa saja mencapai angka 300-1000 orang tergantung dari hotel atau pemilik tempat yang mempunyai kapasitas untuk beberapa orang, Pada dasarnya Banquet ini memiliki peralatan, perlengkapan dan tata saji yang tidak jauh berbeda dengan restaurant, yang membedakan adalah banquet tidak tersedia secara permanen seperti restoran melainkan hanya diselenggarakan ketika ada pihak yang memesan atau ada event tertentu saja, seperti beberapa contoh diatas.
- Peralatan yang ada di banquet
Peralatan pada banquet biasanya hampir sama dengan peralatan di restaurant, biasanya di banquet memiliki peralatan seperti
- Linen: merupakan peralatan yang biasanya di gunakan untuk menutup meja atau memperindah meja yang akan di gunakan.
- Chinaware: ini adalah peralatan pecah belah seperti piring yang terbuat dari kaca atau keramik.
- Cutlery: merupakan peralatan yang di gunakan untuk makan dan minum.
- Glass ware: merupakan peralatan yang di gunakan untuk berbagai macam minuman
- Miscellaneous: peralatan penyajian yaitu asbak, flower vase, tray, water pitcher, chaffing dish, dan creamer.
Itu adalah sebagian dari peralatan yang ada di banquet service dan ada beberapa alat lagi selain yang di sebutkan diatas yaitu seperti paper pad, white board, alat tulis, LCD proyektor, sound system, dan lain lain.
- Jenis pelayanan banquet
- Dalam banquet ada beberapa jenis pelayanan di dalamnya ada yang disebut table manner yaitu jamuan makan yang sudah di siapkan diatas piring dengan porsi 1 orang oleh waiter atau waitress, biasanya makanan ini di mulai dari appetizer, soup, Â main course, dan dessert, biasanya acara yang mendukung untuk jenis pelayanan ini adalah acara yang casual. Dan jenis pelayanan satunya adalah buffet service yaitu jamuan makan atau lebih tepatnya prasmanan, disini tamu bisa memilih makanan apa ssaja yang di sajikan oleh pihak hotel atau pihak pemilik. Contoh acaranya biasanya adalah pernikahan.
- Tahap pelaksanaan
- Dalam pelaksaan acara ada yang Namanya tahapan, nah tahapan ini membatu untuk mempermudah pelaksanaan acara tersebut, dalam banquet service ini ada beberapa tahapan yaitu
- Banquet set up, banquet set up ini adalah tahapan untuk mempermudah para staf untuk memprepare berapa meja dan kursi yang di butuh kan dalam sebuah acara, sesuai dengan jumlah tamu yan akan datang. Dan biasanya ada juga permintaan kusus dari pihak tamu.
- Banquet menu, nah pada tahap ini membuat nama nama menu dan memprepare alat apa saja yang di perlukan pada saat hari H, dan mempermudah para staf untuk mengatur alat mana yang untuk di pakai dan berapa pax menu yang diminta oleh pihak tamu
- Mengatur buffet table, tahap ini juga untuk mempermudah para staf tentang ala tapa yang akan di pakai atau meja apa yang di pakai, mengatur semua dekorasi sesuai dengan permintaan tamu tersebet.
- Menyiapkan buffet table untuk coffe break, nah untuk yang satu ini biasanya di sajikan untuk acara yang kurang dari 100 pax, biasanya staf hanya menyediakan kue atau jajanan, dan minuman sebagi hidangan. Dan acara ini biasanya tidak terlalu lama.
- Mengatur table layout, table layout ini biasanya tergantung dari pihak tamu yang ingin bagaimana susunan meja pada saat hari H, dan para staf akan mengatur susuanan sesuai permintaan tamu tersebet.
Dan itulah penjelasan tentang banquet service yang semoga bermanfaat bagi para pembaca, jika ada salah kata atau pun mohon di maafkan, saya undur diri dan sampai jumpa di artikel berikutnya yaitu apa itu restaurant service?, dengan artikel itu saya akan menjelaskan perbedaan antara banquet service dan restaurant service. semoga bisa bermanfaat dan menambah wawasan bagi para pembaca, terima kasih.
