Apa yang diklaimnya, sebut Niko dapat dilihat dari order list di Waroenk Oebufu yang selalu menempati rating-rating tertinggi," urainya.
Secara rinci Niko menjelaskan jika Loco Moco yang diadaptasi menjadi Loco Rice pihaknya adalah makanan kontemporer Hawaii. Ada banyak variasi, sambungnya, tetapi Loco Moco yang disajikan secara tradisional versi Asia, terutama Jepang terdiri dari nasi putih.
"Di atasnya ditumpuk daging burger, telur goreng, dan saus berwarna cokelat, biasanya berupa kaldu daging kental. Adapun variasi lainnya, bisa menggunakan cabai, bacon, daging sapi teriyaki, ayam teriyaki, ikan laut, udang, tiram, dan daging lainnya," tuturnya.
Niko memaparkan, penamaan Loco Moco di Hawaii yang mayoritas dihuni etnik Jepang berasal dari nama sebuah jaringan restoran yang berbasis di Hawaii, degan cara penyajian kebanyakan negara Asia yaitu menyajikan hidangan nasi dalam mangkuk atau lebih dikenal dengan sebutan rice bowl.
"Jadi, Loco Rice adalah makanan kontemporer. Diciptakan warga AS keturunan Jepang, Richard Inouye dan istrinya Nancy pada 1949 di Hilo, Hawaii. Mereka berinovasi untuk menciptakan makanan yang berbeda ketimbang sandwich. Tentu, alasannya tidak lepas dari harganya yang tidak mahal, proses pembuatannya cepat, dan juga disajikan secara lebih praktis," katanya.
Adapun prosesnya, jelas Niko, mereka memasukkan nasi putih ke dalam mangkuk, sekerat besar daging burger di atas nasi, kemudian diberi kaldu daging kental, serta ditambahkan telur goreng.
"Ya, biasanya telur mata sapi," imbuhnya.
Niko menambahkan, jika Loco Moco asalnya ada sekerat daging burger di atas nasi putih, tetapi modifikasi yang dilakukan pihaknya adalah mengiris daging dan sosis menjadi keratan kecil agar lebih mudah dimakan.
"Nah, secara umum hampir sama dengan Loco Moco ciptaan Richard Inouye dan Nancy, tetapi tentu bumbunya berbeda di luar penyajian daging yang diiris ala Waroenk," tutupnya.
