Rempah andaliman adalah salah satu ciri khas masakan batak. Andaliman sendiri sebetulnya mirip dengan rempah lada. Orang di luar Sumatera juga sering menyebutnya merica Batak.Â
Andaliman sendiri merupakan tumbuhan dari suku jeruk-jerukan, memiliki aroma jeruk yang lembut dan dapat menghilangkan aroma amis ikan. Walau begitu, andaliman akan membuat masakan sedikit pedas walaupun tidak sepedas jika menggunakan cabai atau lada.
Salah satu kegunaan andaliman adalah untuk memasak olahan ikan mas khas Toba, yaitu Arsik dan Naniura. Arsik sendiri merupakan ikan mas bumbu kuning, namun dilengkapi dengan andaliman dan asam cikala dari buah kecombrang khas wilayah Sumatera Utara.Â
Sementara itu, naniura atau sushi khas Batak dibuat dari ikan mas mentah yang telah dibersihkan durinya, direndam air jeruk purut, dan disajikan dengan bumbu-bumbu rempah.Â
Amat segar dan nikmat dimakan di tengah dinginnya udara Toba. Saya terbayang, rempah-rempah yang terkandung pun akan langsung menghangatkan badan.
Dengan pekatnya kebudayaan Batak, berbagai eco-wisata yang dapat dikunjungi, hingga makanan yang lezat dengan khas repah Sumatera Utara, tak heran Danau Toba menjadi salah satu tujuan penting wisata Indonesia. Tertarikkah Anda mengunjunginya dalam waktu dekat? Horas!
#Wonderful Indonesia #Heritage of Toba #MICE di Indonesia Aja #DSP Toba.
Sumber Tulisan:
- Wattimena, Samuel. Kain Ulos Danau Toba. Gramedia Pustaka UtamaÂ
- Hardiman, Ima. 2020. Eksotika Toba, Kepingan Surga di Bumi Nusantara (halaman 66-67). Gramedia Pustaka Utama. Â
- https://kemenparekraf.go.id/berita/Siaran-Pers%3A-Menparekraf-Gelar-Rakor-Bahas-Akselerasi-Pengembangan-DSP-Danau-Toba
- https://budaya-indonesia.org/Proses-Pembuatan-Ulos
- https://www.indonesia.travel/gb/en/trip-ideas/the-batak-ulos-handwoven-textile
