Program Kreativitas Mahasiswa atau sering disebut PKM adalah Program yang dibentuk oleh Direktorat Jendral Pembelajaran dan Kemahasiswaan Kementerian Riset, Teknologi, dan Pendidikan Tinggi Republik Indonesia. Dari total 50 tim Program Kreativitas Mahasiswa (PKM) dari kampus UPI yang lolos tahap pendanaan, terdapat 10 tim PKM bidang Kewirausahaan (PKM-K), salah satunya adalah tim yang diketuai oleh Devi Anggraeni yang beranggotakan Diyah Arum Sari, Nissa Khoerun, Nurlaeli Septianti dan Salma Faza Afina dari Prodi Pendidikan Manajemen Perkantoran FPEB dengan dosen pembimbing Bapak Dr. Endang Supardi, M.Si. membuat PKM-K yang berjudul Potato Egg Roll Inovasi Jajanan Tradisional Sebagai Alternatif Sarapan Pagi yang Bergizi.
Kegiatan PKM tahun 2020 ini berbeda dari tahun sebelumnya, pelaksanaannya dilaksanakan secara daring dikarenakan saat ini sedang dilanda pandemi Covid-19. Sehingga proses komunikasi memanfaatkan aplikasi seperti WhasApp, Zoom, dan Google Meet. Untuk pengumpulan data yang di perlukan tim kami memanfaatkan internet untuk mencari data informasi mengenai konsep pemasaran secara daring hingga perkiraan profit dari bisnis yang serupa. PKM-K tahun 2020 ini memiliki luaran yang berbeda daritahun sebelumnya yaitu berupa luaran video konsep produk dan marketing.
Berdasarkan hasil penelitian mengenai bahaya meninggalkan sarapan, kami menciptakan jajanan Potato Egg Roll sebagai alternatif sarapan pagi yang bergizi dan enak. Potato Egg Roll ini merupakan inovasi dari jajanan tradisional telur gulung dengan menambahkan bahan utama yaitu kentang yang mempunyai kandungan gizi seperti lemak, kalium, serat, vitamin B1, dan sebagainya. Inovasi ini bertujuan untuk menghasilkan jajanan yang bergizi, karena dengan kandungan karbohidrat yang tinggi Potato Egg Roll ini dapat menjadi alternatif sarapan pagi pengganti nasi. Dan diharapkan Potato Egg Roll ini dapat dikenal oleh masyarakat secara luas dan dapat menjadi cemilan favorit masyarakat.
