Mohon tunggu...
Desy Pangapuli
Desy Pangapuli Mohon Tunggu... Penulis - Be grateful and cheerful

Penulis lepas yang suka berpetualang

Selanjutnya

Tutup

Foodie Pilihan

Honje, Bunga Harum yang Enak

14 Januari 2021   23:05 Diperbarui: 14 Januari 2021   23:15 457 5 0
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Lihat foto
Honje, Bunga Harum yang Enak
inewsonline.co.id

Siapa mengira kalau ternyata ada bunga yang bisa dimakan, dan terpenting rasanya itu enak!   Namanya honje atau kecombrang.  Di Indonesia, honje bukan bumbu masakan yang baru, karena cukup banyak ditemui dalam beberapa jenis masakan.  Hanya saja, tidak semua orang sadar, kenal atau tahu. 

Indonesia memang eksotis dalam segalanya.  Menarik, karena aroma unik bunga inilah yang justru menjadikan rasa masakan enaknya tiada tara!  Bikin nagih, sepiring nggak nggak cukup!  Hahahh....bahaya dong, bisa gagal diet kalau begini.  Uuuppsss...

Honje adalah sebutan di masyarakat Sunda.  Masih terdapat beberapa sebutan lainnya untuk bunga eksotis ini, kecicang atau bongkot (Bali), kincung (Sumatera Utara), puwar kijung, rias atau sambuang (Minangkabau), atimenggo (Gorontalo), katimbang (Makasar), salahawa (Seram), patikala (Ternate dan Tidore), dan kala di Gayo Aceh.  Sedangkan untuk nama latinnya Etlingera elatior.

Tanaman honje termasuk jenis pisang-pisangan dengan bentuk daun yang memanjang, mirip tanaman jahe dan lengkuas. Batang kecombrang kokoh bisa tumbuh hingga tinggi 5 meter.

Bunganya ketika masih kuncup memanjang dan cukup besar, dengan warna merah muda.  Bunganya inilah yang memiliki aroma khas harum dan dijadikan rempah penyedap masakan.  Sekilas rasanya asam mirip jeruk lemon dan pedas jahe dengan aroma harum serai.  Itu sebabnya honje atau kecombrang juga dijuluki 'ginger troch', dan kini dilirik para chef internasional.

Tidak hanya bunga, tetapi batang muda bunga dan buahnya pun bisa digunakan untuk masakan.   Masakan dengan rempah honje cukup banyak kita temui di berbagai varian masakan Indonesia, misalnya pada lalapan masyarakat Sunda, urap di Banyumas, lalu diiris kasar pada sambal matah khas Bali, arsik dan  tumis daun papaya khas Batak, ataupun pallu mara masakan ikan khas Sulawesi Selatan

Ehhhmmm...pasti sudah mulai lapar khan jadinya?  Hahah...baiklah, aku coba berbagi resep sederhana saja yah.  Tetapi jangan marah kalau dietnya gagal!  Hahah....

Sambal Ikan Jambal Roti Honje

Bahan :

  • 250 g ikan asin jambal roti (note: bisa diganti jenis ikan asin lainnya)

Tumis Honje

  • 5 buah cabai kriting (tumbuk kasar)
  • 7 buah cabai rawit merah (tumbuk kasar)
  • 7 butir bawang merah (tumbuk kasar)
  • 5 siung bawang putih (tumbuk kasar)
  • Jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 1 buah bunga atau batang, iris halus

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
Mohon tunggu...
Lihat Konten Foodie Selengkapnya
Lihat Foodie Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
VIDEO PILIHAN
LAPORKAN KONTEN
Alasan