Berkenalan dengan Sandwich Tradisional Prancis, "Jambon-Beurre" dan "Croque-Monsieur"

Lalu di mana letak kekhasannya? Tentu saja dari penggunaan roti baguette yang merupakan roti sejuta umatnya orang Prancis, roti kebanggaan negara. Agar Jambon-Beurre benar-benar terasa kenikmatannya, baguette baiknya dibeli fresh dari toko roti, kedua sisi dalamnya patut diolesi mentega bermutu kemudian disesaki beberapa lembar ham berkualitas yang langsung dibeli dari toko daging. 

Saya tidak mengonsumsi daging babi jadi lagi-lagi saya menggantinya dengan ham kalkun atau ham ayam halal. Jambon-Beurre buat saya bukanlah menu makan siang karena nggak nendang, kalau perut belum dikunjungi nasi rasanya belum makan tapi sandwich ini memang enak meski ham-nya saya ganti. 

Rasa yang sedikit asin pada ham beradu dengan kelembutan mentega dalam dekapan gurihnya roti baguette yang berstruktur halus di dalam dan kasar pada kulitnya, benar-benar menyatu terasa di lidah. Mungkin karena hanya terdiri dari tiga bahan jadinya tidak ada yang saling berebut perhatian di dalam mulut...

Jambon-Beurre ala saya dengan ham ayam/dokpri

Jambon-Beurre versus Burger

Semakin ke sini, banyak orang Prancis terutama kaum mudanya tergila-gila sama hal-hal yang berbau Amerika (Serikat), termasuk dalam hal makanannya. Jambon-Beurre pun mendapat rival. Burger! Warung-warung burger yang menawarkan rasa asli Amerika kian menjamur ditambah semakin banyaknya gerai restoran fast food bangsa McDonald's dan Burger King membuat invasi burger di Prancis sukses berat. Eksistensi Jambon-Beurre pun dibikin gemetaran, terpaksa harus sikut-sikutan di arena penjualan. 

Di tahun 2013, Prancis menjadi negara pelahap burger kedua di dunia hingga akhirnya pada tahun 2018, penjualan burger Amerika berhasil menyalip laju kemahsyuran si klasik Jambon-Beurre. Akankah Jambon-Beurre mampu mengejar bahkan balas menyalip? Nampaknya sulit karena ke depannya bakal banyak tikungan tajam. Pakai ban basah atau ban kering, tetap akan keras bersaing. 

Di tahun 2019 saja sudah 1,7 milyar burger terjual di Prancis dan dalam setahun dua tahun mendatang akan hadir gerai fast food yang menyajikan Triple Kingburger format XXXL yang mencapai 2.050 kalori. Semua bakalan gila burger, mabok burger! Restoran tradisional Prancis pun banyak yang akhirnya ikutan dagang burger, memasukkannya ke dalam menu mereka karena hawanya dianggap menggiurkan. Terbukti, the power of burger mewakili 75 persen penjualan. 

Mudah-mudahan saja Prancis tidak akan kehilangan selera nusantaranya gara-gara si burger, sebuah hal yang juga dikhawatirkan para pakar gastronomi. Jambon-Beurre merupakan salah satu produk autentik Prancis yang sudah tentu bagi rakyatnya akan selalu mengingatkan mereka akan kampung halaman seperti saya yang selalu kangen bakso, tahu gejrot, ketoprak, lontong sayur, kue putu, kue pancong, karedok, kerak telor (kalau diterusin saya nggak bakal bisa tidur karena ngiler akut hahaha) iya dong, karena yang tradisional semestinya tetap kekal dan yang khas pastilah akan jelas-jelas membekas...

***

Artikel sebelumnya tentang roti Prancis (Baguette) bisa dibaca di sini. 

Referensi: Satu, Dua, Tiga 
Prancis, 26/03/21