Bugi Kabul Sumirat
Mohon Tunggu...Seniman - author, editor, blogger, storyteller, dan peneliti di BRIN
panggil saja Kang Bugi. Suka nulis, suka ngevlog, suka ndongeng bareng si Otan atau si Zaki - https://dongengsiotan.wordpress.com.
📝: bugisumirat@gmail.com
Sebelum membuat cendol, bagi-bagi tugas dulu nih. Saya bagian menimbang, mengadon, hingga memasak. Anak saya bagian menekan-nekannya di atas saringan penggorengan tadi, biar jadi seperti bentuk cendol pada umumnya, dan istri saya bagian membantu sana-sini dan mencampurnya setelah selesai nanti (bagian serve).
Dan, kriiiinnnggg ... mulailah 'the battle chef' tadi.
Adonan dibagi dua untuk dua warna (dok: istri saya)
Mulai dari mempersiapkan bahan-bahan cendol (tepung hunkwe, tepung beras, pewarna makanan, perasa vanilla, garam dan air yang ditambah susu sebagian, kemudian mencampurnya jadi satu dan kemudian membaginya kedalam dua tempat. Satu tempat diberi pewarna merah dan satu tempat lagi diberi pewarna hijau. Setelah itu, mulai memasak yang merah dengan tidak lupa memberinya daun pandan, biar ada wangi-wangi pandannya. Setelah mendidih, aduk dengan agak cepat biar adonan menjadi agak bening. Matikan kompor dan lalu anak saya mulai mengambil sesendok demi sesendok, diletakkan di atas saringan penggorengan itu dan mulai ditekan-tekan hingga adonan habis. Adonan panas ditekan-tekan di atas baskom yang telah diberi air es dan es batu, agar cepat menggumpal.
Hal yang sama dilakukan untuk adonan yang hijau.
Nah ini yang jadi cetakan cendolnya hehe (dok: istri saya)
Di bagian kompor yang lain, dibuat kuah gula merah. Gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan masukkan ke dalam panci, beri air secukupnya, lalu panaskan hingga gula merah mencair seluruhnya. Setelah cair, jangan lupa disaring terlebih dahulu. Kadang-kadang terdapat kotoran dari gula merah saat membuatnya di tempat pembuatannya dulu.
Terakhir, disajikan: cendol merah dan cendol hijau, tambahkan saus gula merah dan susu UHT, beri es batu secukupnya, dan jadilah cendol sarerea sakulawargi.
Cendol merah dan hijau sudah selesai dibuat (dok: istri saya)
Kami semua puas. Not badlah untuk hasil buatan pertama kali. Rasanya? Semua bilang sih okay ehm ehm hehe. Hanya kata anak saya. Kok warna hijaunya agak lain ya, seperti hijau tosca gitu jadinya. Yah nak, namanya juga pertama kali, jadi mungkin ada ukuran yang kurang pas. Tapi rasanya Tapi sensasi membuatnya yang rame-rame sekeluarga itu lho yang warbiasah. Sukses membuat kita hepi pada akhirnya.
Yuk nikmati cendolnya yang luarbiasa ini. Mareeeee
