Pizza adalah makanan berbahan dasar tepung terigu yang pengadaannya mutlak harus melalui jalur importasi. Bagaimana kalau menggunakan bahan pangan produksi lokal?
Maka, singkong atau dikenal juga sebagai ketela pohon, ubi kayu, pohong (disebut apa di tempat Anda?) menjadi "kelinci" percobaan.
Ia adalah sumber karbohidrat dengan ketersediaan melimpah, berharga murah dan digunakan dalam berbagai olahan. Bisa digoreng; dikukus menjadi roti sumbu; dicampur kuah bersantan jadi kolak; sawut; combro dan misro (jemblem); di-keripik. Apa lagi ya?
Jadi tidak ada salahnya mengolah singkong menjadi pizza.
Memasak tanpa minyak? Ya, gak pake minyak goreng dari kelapa sawit yang harganya sedang melangit. Dipanggang di loyang teflon. Pokoknya targetnya membuat olahan berbentuk bulat dengan topping sesuka hati.
Takaran bahan-bahan dan bumbu juga sesuka hati, sehingga di bawah ini tidak akan tersebut ukuran gram dan CC. Berhasil atau gagal sama-sama bisa dimakan. Gitu aja kok repot (Gus Dur).
Bahan Utama
- Singkong parut (bisa dibeli di pasar).
- Kelapa tidak terlalu tua diparut (juga tersedia di pasar agar tidak ruwet, dan jemari lentik Anda tidak tergores).
Bahan Tambahan
- Keju (boleh cheddar, boleh mozzarella, boleh enggak).
- Bisa abon. Bisa potongan sosis, bakso, atau daging cincang atau suwiran ayam.
- Irisan pisang matang juga boleh.
Bumbu
- Pure tomat (direbus dulu agar mudah dikupas kulitnya dan dihancurkan pada saringan).
- Bawang putih dan bawang Bombay.
- Sedikit merica bubuk, garam, dan gula.
- Minyak zaitun.
Cara membuat Saus
- Irisan bawang putih dan bawang Bombay ditumis dengan minyak zaitun. Kalau tidak ada, bisa memakai margarin.
- Setelah tercium aroma harum, masukkan daging cincang/suwiran ayam/dan lain-lain. Aduk-aduk sampai berubah warna.
- Masukkan pure tomat. Aduk-aduk. Tambah sedikit air jika dirasa terlalu kental.
- Bubuhkan bubuk merica, sejumput garam, spicy herbs (kalau ada), dan sedikit gula sebagai penyeimbang rasa.
- Gunakan api kecil, aduk-aduk sampai matang.
- Boleh juga ditambahkan kocokan telur.
Catatan: bila menggunakan topping pisang, tidak perlu membuat saus.
