Vegetarisme atau vegetarianisme adalah gaya hidup atau pola kegiatan menolak atau berpantang dalam mengonsumsi makanan yang berasal dari hewan seperti daging, unggas, dan ikan, hanya mengonsumsi makanan dari sayuran dan hasil tumbuhan.
Tetapi, kadang masih mungkin mengonsumsi produk olahan turunannya dari hasil hewani seperti telur, keju, mentega, yoghurt, gelatin, kolagen, pepsin, madu ataupun susu.
Orang-orang yang mempraktikkan pola gaya hidup vegetarisme disebut vegetarian, nabatiwan, atau pemayur.
Dalam memilih menu, seseorang yang melakukan gaya hidup vegetarian perlu memilah dan memilih menu yang benar sesuai jenis vegetarian yang dijalani.
Ada banyak pilihan menu vegetarian di seluruh dunia. Berikut adalah pilihan hidangan vegetarian yang ada di belahan dunia:
1. Tortilla Espanola, Spanyol
Tortella espanola atau terkadang disebut juga tortilla de patatas merupakan salah satu hidangan yang termasuk populer dan ikonik di negara asalnya, Spanyol dan juga dikenal di seluruh dunia sebagai hidangan yang mudah untuk dibuat serta rasanya yang sangat lezat.
Jika diterjemahkan ke dalam bahasa Indonesia, tortella espanola berarti omelet spanyol. Hidangan ini terbuat dari sayur-sayuran, seperti kentang, bawang bombay, tomat dan paprika yang dibumbui dengan sedikit minyak zaitun, garam, dan merica yang dikocok.
Biasanya Tortilla Espanola sering disajikan dengan dipotong-potong menjadi segmen-segmen kecil dan dihidangkan sebagai hidangan utama atau hidangan pembuka dalam porsi besar dan dapat disajikan hangat atau dingin.
