Grade and Marbles Wagyu

setelah mengetahui asal usul daging sapi dan perbedaan nya, sekarang kita akan membahas tentang grade dan marbels wagyu. Gading wagyu di tentukan berdasarkan marbles atau kadar lemak yang terkandung dalam daging sapi. skor yang di berikan berdasarkan perkiraan persentase yang dihitung berdasarkan karkas sapi, dan di bagi menjadi : 

Grade A 72% ke atas 

Grade B 69% ke atas 

Grade C di bawah 69% 

ini adalah kelas dari grade 

sedangkan grade berdasarkan marbles adalah sebagai berikut : 

Poor - 1

Under Average -2

Average - 3/4

Good -5/7

Excellent -8/12