Bagi pecinta kuliner dari Sumatera Selatan, tempoyak salah satu kuliner yang tak asing. Terutama bagi pecinta tempoyak.
Tempoyak adalah olahan daging durian yang sudah matang dibuang bijinya lalu di susun dalam guci jaman dulu. Lapis pertama dilapisi garam kasar, lalu dilapisi daging durian, dilapisi lagi daging durian, dilapisi lagi garam kasar sampai penuh gucinya. Lalu di tutup rapat didiamkan sambai beberapa minggu. Hasil fermemtasi itulah dinamakan tempoyak. Kualitas daging durian bagus rasa tempoyak juga bagus kualitasnya.
Tempoyak bisa dimakan mentah, dimakam bersama nasi putih, lalap dan lauk pauk lainnya.
Tempoyak juga bisa disambal ditambahkan sambal lalu di ditumis seperti biasa seperti menumis sambal.
Tempoyak bisa dicampur dengan ikan segar baik ikan dari sungai atau dari laut.
Dengan ditambah kuah sedikit dan bumbu rempah.
Tempoyak bisa dibuat pepes dengan ikan segar lainnya.
Tempoyak rasanya asin segar.
Saya sendiri pecinta kuliner tenpoyak.