Suasana akhir pekan yang panjang dan pandemi COVID-19 ini membuat saya dipaksa oleh kondisi ngendon di rumah saja. Maka aktivitas saya, baik fisik dan pikiran, ya diantara dapur dan kamar. Masak, nonton aneka film dan sajian film serta acara apapun dari laptop saya. Akhirnya tiba pada Jay Fai dan Jeong Kwan. Duo Perempuan Asia, Sama-sama dengan inisial J. Duo J Chef yang terkenal. Sama-sama berusia lansia. Sebab itu saya satukan keduanya di tulisan ini
Jay Fai, Chef Nenek Nyentrik Street Hawker Food dari Bangkok, Thailand.
Siapa tak kenal Jay Fai, chef nyentrik. Nenek-nenek berusia 74 Tahun yang nama aslinya Supinya Junsuta itu adalah koki yang terkenal. Koki sekaligus pemilik resto street hawker food "Raan Jay Fai" di Bangkok. Nama resto yang diambil dari namanya.
Raan Jay Fai yang pada Tahun 2018 dan 2019 mendapat pengakuan berupa award Michelin star. Semacam Oscarnya untuk dunia kuliner. Artinya Resto ini diakui dunia.
Saking terkenal lezatnya, orang harus rela antri panjang dan lama demi menikmati omelet kepiting, Kwetiau Gorengnya yang disebut Drunken Noodle atau Tom Yum Soup yang terkenal enak itu. Meski katanya harganya mihil. Bayangkan, 1 porsi Crab Omelet harganya 1.000 bath yang kalau dirupiahkan kira-kira setara dengan setengah juta kurang 40 ribu rupiah, wew.
Crab Omelet, Sumber Foto: guide.michelin.com
Drunken Noodle, Sumber Foto: guide.michelin.com
Jay Fai Chef nyentrik di Bangkok. Restonya tergolong Resto yang menyajikan Jajanan jalanan, Street Hawker, di Mahachai Road, Bangkok yang buka sejak Senin sampai Sabtu Pukul 3 sore sampai pukul 02 dini hari.Banyak tulisan ulasan tentang Jay Fai. Situs yang menulis tentang Jay Fai apalagi, banyak di internet. Saya kenal Jay Fai 2 (dua) tahun lalu, di restonya? Bukan, he, tapi di ulasan tentang street food terkenal di dunia.
Jay Fai, nenek-nenek yang memasak menggunakan wajan dengan tungku atau anglo arang serta menggunakan kacamata hitam besar bak kacamata selam. Konon dia memasak sendiri untuk hampir semua pesanan.
Nanti selesai COVID-19 teman-teman mau dan kebetulan lagi di Bangkok, buktikan ya. Katanya masakannya enak, otentik, bahannya segar. Udang dan kepitingnya segar, gak amis. Lezat pokoknya, katanya. Kelihatannya harus mampir kalau mau membuktikan, bagi yang mau dan bisa makan disana.
Jeong Kwan, Bhiksu The Philoshoper Chef Dari Pelosok Kuil Korea
Umurnya juga sudah tergolong lansia. Jeong Kwan, seorang Bhiksu Budha Myeon sekaligus Direktur Pertapaan Chunjinam, Kuil Baekyangsa di Korea Selatan.
Jeong Kwan yang mengenal dapur sejak kecil diajarkan ibunya. Pada usia 17 tahun memutuskan untuk mejadi bhiksu sejak kematian ibunya.