Gurihnya Usaha Telur Asin Sokita

     

Telur asin merupakan menu yang akrab kita temui di meja makan. Namun pernahkah terpikir kalau telur asin yang kita temui berasal dari bebek kampung yang diangon, dan dikondisikan tempat hidupnya agar menghasilkan telur yang baik ?. Adalah Yulius Bimo Kurniawan pengusaha telur asin yang berasal dari Jogjakarta. Bersama istrinya Bernadhetta Widhi merintis usaha telur asin. Dengan brand Telor Asin Bebek Angon, mereka berusaha membesarkan usahanya ini. "Awal saya produksi telur asin mulai tahun 2007, karena kesibukan kuliah saya, maka hanya bertahan enam bulan", jelas Bimo.

Tampaknya tekad kuat Bimo untuk membuat usaha telur asin tidak padam. "Tahun 2017 saya bersama istri memulai lagi usaha pembuatan telur asin yang dulu sempat dirintis", terang Bimo lagi. "Lalu tahun 2018 pas kelahiran anak kami Dimna, kami mulai memberinya nama Sokita (Saudara Kita)", jelas pria berambut sebahu ini. 

Alasan Bimo memilih telur asin sebagai lini usahanya adlah karena telur asin merupakan sarana lauk-pauk yang tahan lama. "Telur asin sebagai lauk-pauk sanggup bertahan lama, semua orang pernah mengicipinya. Telur asin bisa bertahan 1-3 minggu. Bisa dikonsumsi sebagai lauk yang awet, praktis dan bergizi. Serta organik", ujar Bimo menimpali.

Pemilihan bahan baku berkualitas merupakan syarat mutlak dalam brand Sokita milik Bimo dan istrinya. "Kami memang memilih telur bebek terbaik, telurnya sendiri kami ambil dari bebek petelur yang diangon disawah", ujar Bimo. Dalam menjalankan usahanya ia bekerjasama dengan para peternak bebek dari Jogja. "Jadi kami menjalin kerjasama dengan peternak bebek dari seputaran Jogja, lalu kami mengambil telurnya dan kami olah lagi digubuk milik kami", ujar Bimo.

Dokumentasi Sokita

Tahapan yang dilalui untuk pembuatan sebuah telur asin juga dilakukan Bimo beserta istrinya. "Telur asin yang sudah kami ambil dari para peternak bebek, lalu melalui tahap pengolahan selanjutnya, yakni; pengasinan, perebusan, dan pendistribusian", jelas Bimo. 

Banyaknya pengusaha telur asin yang ritme berjualannya tidak tetap, menjadi penilaian ersendiri bagi Bimo. "Kebanyakan pengusaha telur asin cuma turun-temurun. Dan ada saatnya mereka produksi, dan ada saatnya mereka tidak berproduksi. Saat bahan bakunya tidak ada, mereka tidak berproduksi, kebalikannya saat bahan bakunya ada mereka baru berproduksi. 

Mereka itu on-off.Saya pengennya usaha telur asin saya stabil. Meningkat dan tidak cuma orang seputaran DIY saja yang mengicipinya", tambah Bimo. Keinginan Bimo menjadikan kota Jogja, sebagai kota produksi telur asin juga diungkapkannya. "Semoga kota Jogja, nantinya tidak saja sebagai produsen bakpia, tapi juga produsen telur asin", kata Bimo lagi. 

Menilik profesi pembuat telur asin, ternyata mereka bisa disejajarkan dengan koki. Ini disebabkan karena material / bumbu yang dipakai untuk membumbui telur asin memiliki takaran yang berbeda, untuk tiap pembuatnya. "Pada tahapan pengasinan kami memakai batu-bata, dan abu pembakaran. Tiap pembuat telur asin mempunyai perbandingannya masing-masing. Ini juga terkait dengan batu-bata, garam, abu dan cara-caranya dalam pembaluran telur asin (penyelimutan telur dengan adonan agar menjadi asin)", urai Bimo.

Indonesia patut berbangga karena metode pengasinan telur asin hanya dimiliki di daerah Brebes, dan tidak ada duanya. "Indonesia, mempunyai teknik pengasinan telur yang mungkin hanya satu-satunya di dunia, yang berasal dari Brebes", timpal Bimo menambahkan. Fakta ini merupakan keunggulan yang dimiliki Sokita.

Citarasa original telur asin, yakni; asin sengaja dipilih Bimo. "Menurut info yang saya dapatkan di Google, banyak orang mengicipi telur asin dengan beragam rasa, tapi mereka hanya sebatas ingin tahu saja, dan kembali ke citarasa original telur asin", kata Bimo yang gemar bepergian bersama keluarag kala senggang.